Mezgit

Mezgit, Karadeniz'in soğuk sularında yaşayan, beyaz ve yumuşak etli bir balıktır. Kasım'dan Mart'a kadar en lezzetli döneminde olur. Yasal asgari boyu 13 cm'dir. Eti çok yumuşak olduğu için ızgarada dağılabilir; biz tavada ve buğulamada pişirmeyi tercih ederiz.

Kimler için uygun?

Hafif bir balık arayanlar, çocuklar ve diyet yapanlar için mezgit iyi bir seçimdir. Yağ oranı düşüktür, kılçığı ayrılması kolaydır. Fileto mezgit, çocuk tabağımızın kış alternatifidir.

Pişirme

• Tava: Fileto ya da bütün, unlu.
• Buğulama: Patates, havuç ve dereotuyla.
• Balık köftesi: Mezgit eti köftemizin ana malzemesidir.

Mezgidi limonlu roka salatası ve haydari ile öneriyoruz.

Mezgit Karadeniz'de uzatma ağı ve dip ağlarıyla avlanır; hava muhalefetinin yoğun olduğu kış günlerinde gelmeyebilir. Bu günlerde tahtada sınırlı ya da sezon dışı olarak işaretlenir. Mezgit buğulamayı haşlanmış patates ve tereyağlı dereotu sosuyla servis ederiz.