Levrek (Kültür)

Av yasağının sürdüğü yaz aylarında ve kışın deniz kapandığı günlerde menümüzün güvencesi kültür levreğidir. Levreklerimizi Muğla ve İzmir'deki, Tarım ve Orman Bakanlığı kayıtlı ve uluslararası iyi su ürünleri yetiştiriciliği sertifikasına sahip çiftliklerden alırız. Her teslimatta hasat tarihi ve çiftlik bilgisi bulunur.

Doğal levrek

Kış aylarında olta ile yakalanan doğal levrek de zaman zaman tahtaya yazılır. Doğal levreğin yasal asgari boyu 25 cm'dir; fiyatı ve bulunurluğu güne göre değişir, garsonunuza sorun.

Pişirme

• Fileto ızgara: Derisi çıtır, sebzeyle.
• Buğulama: Kendi suyunda, sebzeli.
• Tuzda: 1,5 kg üzeri levrek, deniz tuzu kabuğunda fırında; masada kırılır (bir gün önceden sipariş).

Kültür levreği kılçıksız fileto olarak da hazırlanır; çocuklu masalar için en kolay seçenektir.

Kültür levreğinin kilogram fiyatı yıl boyunca sabit kalır; bu yüzden bütçesini önceden bilmek isteyen gruplara ve iş yemeklerine en çok önerdiğimiz balıktır.